** Gefermenteerde Eryngii champignon, artisjok, codiumgel, zeewiersla, lekjus van tomaat
Ontanon - Tempranillo - 2023 - Rioja - Spanje / Infusie zeewier
* Asperges, crème van tofu, lamsoor, zeekraal, zeebanaan, jus van gefermenteerde asperges
Crasto - Rabigato - 2021 - Douro - Portugal / Kefir citroen
Koji met rode biet, gemarineerde shiitake, groentejus
Nedjma - Grenache Blanc, Sauvignon Blanc, Chardonnay - 2021 - Rhône - Frankrijk / Kombucha biet
Paksoi, kikkererwten, mungbonen, groene appel, currysaus, olie van citroenverbena
Jüngling - Riesling - 2022 - Mosel - Duitsland / Kvass
* Taartje van courgette en aubergine, raapjes, couscous, coulis van daslook
Oriol Artigas - Merlot, Grenache, Syrah - Barcelona - 2022 - Spanje / Infusie kruiden
* Wortelcake, chocolade, vanille, sorbet van bloedsinaasappel en wortel, soepje van citrus
Kombucha aardbei (€ 9)
* 3-gangen menu aan € 50, met selectie dranken aan € 68 (enkel ‘s middags)
** 4-gangen menu aan € 65, met selectie dranken aan € 92 (exclusief dessertdrank)
6-gangen menu aan € 85, met selectie dranken en dessertdrank aan € 139
Wijn per glas à € 9
