Gefermenteerd witloof met kastanjekoji, Belgische saffraan (€40)
Gemarineerde St-Jakobsvruchten, kombucha van rode biet, granaatappel, couscous van bloemkool (€35)
Tartaar van zeebaars, gefermenteerde groentjes, crème van zure room, kroepoek, coulis van postelein (€40)
Gebakken langoustines, aardpeer, pastinaak, karnemelksaus (€45)
Gebakken Noorse kreeft, butternut, rode wortel, risotto met butternut, jus van kreeft (€60)
Gebakken kalfzwezeriken of duif, spruitjes, mengeling van wortelen, zoete aardappel, fondant aardappel, Madeira saus (€50)
Gebakken Pieterman, zuurkool, spinazie, veldsla, palmkool, emulsie van zeevenkel (€45)
Gebakken tarbotmoot, knolselder, boschampignons, ratte aardappelen, witte wijnsaus (€75)
Gebakken Noorse kreeft, butternut, rode wortel, risotto met butternut, jus van kreeft (€65)
Open ravioli met boschampignons, prei, truffel, coulis van boerenkool (€35)
Cremeux van hazelnootboter, gepocheerde appel, ijs van kastanjes, krokantje van chocolade en praliné (€17)
Brusselse wafel, gepocheerde peer, cremeux van chocolade Noir Vietnam, cremeux en ijs van vanille (€17)
Compote van appel, mousse van yoghurt, schuim van yuzu, crème van vanille, ijs van appel (€17)
Assortiment kaas (€17)
