Gefermenteerde groenten in een jus van de fermentatie, krokantje van zaden, crème van cashewnoten (€30)
Noordzeekrab, artisjok, zeewier, mayonaise van krab (€35)
Gebakken langoustines, pesto van Oost-Indische kers, kerstomaat, zoete paprika, taco met paprika (€45)
Gebakken Noorse kreeft, spinazie, gele en groene courgette, shiitakes, kreeftensaus (€55)
Gebakken wilde eend of gebakken jonge ree met bietjes, kaviaar van aubergine, kroket van rode linzen (€45)
Gepocheerde grietbot, jonge venkel, zoete paprika, olie van salie (€45)
Gebakken Noorse kreeft, spinazie, gele en groene courgette, shiitakes, kreeftensaus (€60)
Gebakken tarbotmoot, sucrine sla, prei, kruidenolie, saffraansaus (€70)
Open ravioli, mengeling van champignons, kruidensla, saus van koji (€35)
Cremeux van hazelnootboter, gepocheerde appel, ijs van amarena kers, krokantje van chocolade en praliné (€15)
Brusselse wafel,rood fruit, gel en cremeux van basilicum, vanille ijs (€15)
Mousse en coulis van duindoornbes, cremeux van citroenverbena, sorbet van wilde braambes, crumble van vegan yoghurt (€15)
Assortiment kaas (€15)