** Terrine de lentilles, pourpier, chou-rave, mandarine
Ontanon - Tempranillo Bianco - 2022 - Rioja - Espagne / Eau de kefir mandarine
* Eryngii-pleurotes fermentés, topinambour, chou pointu, sauce topinambour caramélisée
Crasto - Rabigato - 2021 - Douro - Portugal / Eau de kefir citron vert
Croquette de koji, céleri-rave, betterave rouge, sauce céleri-rave
Bioserra - Cabernet Cortis - 2022 - Ruddervoorde - Belgique / Kvass
Potiron d'Hokkaido aux noisettes, champignons sauvages, sauce aux champignons
Nude - Macabeo - 2020 - Penedès - Espagne / Thé au jasmin
* Polenta poêlé, chicorée, racine de persil, chou rouge
Ontanon - Tempranillo - Rioja - 2019 - Espagne / Kombucha au chou rouge
* Compote de pommes, mousse de yaourt, mousse de yuzu, crème à la vanille, sorbet aux pommes
Kombucha aux pommes (€ 9)
* Menu de 3 services à € 50 avec sélection de boissons à € 68 (seulement le midi)
** Menu de 4 services à € 65, avec sélection de boissons à € 92 (excl. boisson dessert)
Menu de 6 services à € 85, avec sélection de boissons et boisson dessert à € 139
Vin par verre à € 9
