** Terrine van linzen, postelein, koolrabi, mandarijn
Ontanon - Tempranillo Bianco - 2022 - Rioja - Spanje / Kefir mandarijn
* Gefermenteerde Eryngii-oesterzwam, aardpeer, spitskool, saus van gekarameliseerde aardpeer
Crasto - Rabigato - 2021 - Douro - Portugal / Kefir limoen
Kroket van koji, knolselder, rode biet, sausje van knolselder
Bioserra - Cabernet Cortis - 2022 - Ruddervoorde - België / Kvass
Hokkaido pompoentje met hazelnoot, wilde champignons, sausje van champignons
Nude - Macabeo - 2020 - Penedès - Spanje / Thee jasmijn
* Gebakken polenta, witloof, peterseliewortel, rode kool
Ontanon - Tempranillo - Rioja - 2019 - Spanje / Kombucha rode kool
* Compote van appel, mousse van yoghurt, schuim van yuzu, crème van vanille, sorbet van appel
Kombucha appel (€ 9)
* 3-gangen menu aan € 50, met selectie dranken aan € 68 (enkel ‘s middags)
** 4-gangen menu aan € 65, met selectie dranken aan € 92 (exclusief dessertdrank)
6-gangen menu aan € 85, met selectie dranken en dessertdrank aan € 139
Wijn per glas à € 9
