Huîtres, pourpier, chou-rave, mandarine (€35)

Potiron d'Hokkaido aux noisettes, légumes fermentés, sauce aux amandes (€30)

Coquilles Saint-Jacques poêlées, topinambour, sauce de topinambour caramélisée et babeurre (€45)

Langoustines poêlées, endivis, noyer, sauce lacto koji (€45)

Homard norvégien poêlé, céleri-rave, betteraves rouges, sauce d’homard (€55)

Faisan poêlé, endives grillés, coings, salade d’endives, sauce cardamone (€45)

Bar de ligne poêlé, poireaux, épinards, chou frisé (€45)

Homard norvégien poêlé, céleri-rave, betteraves rouges, sauce d’homard (€60)

Darne de turbot poêlé, carottes, chou pointu, pomme fondante, sauce au vin blanc (€70)

Ravioles ouvertes, mélange de champignons, salade d'herbes, sauce koji (€35)

Crémeux au beurre noisette, pomme pochée, crème glacée aux marrons, croustillant au chocolat et praliné (€17)

Gaufre de Bruxelles, poire pochée, crémeux au chocolat Noir Vietnam, crémeux et crème glacée à la vanille (€17)

Compote de pommes, mousse de yaourt, mousse de yuzu, crème à la vanille, crème glacée aux pommes (€17)

Assortiment de fromages (€17)