** Huîtres, pourpier, chou-rave, mandarine
Apatsagi - Tricollis - 2023 - Pannonhalma - Hongrie / Eau de kefir mandarine
* Coquilles Saint-Jacques poêlées, topinambour, chou pointu, sauce de topinambour caramélisée et babeurre
Quinta de Linhares - Azal - 2023 - Vinho Verde - Portugal / Eau de kefir citron vert
Lotte marinée dans une marinade de koji, céleri-rave, betterave rouge, sauce lacto koji
Bioserra - Cabernet Cortis - 2022 - Ruddervoorde - Belgique / Kvass
Potiron d'Hokkaido aux noisettes, champignons sauvages, sauce aux champignons
Ontanon - Tempranillo - 2022 - Rioja - Espagne / Thé au jasmin
* Cerf poêlé, endives, racine de persil, chou rouge
San Lorenzo - Rosso Piceno - 2022 - Marche - Espagne / Kombucha au chou rouge
* Compote de pommes, mousse de yaourt, mousse de yuzu, crème à la vanille, crème glacée aux pommes
Fritz Haag - Riesling - 2018 - Moesel - Allemagne / Kombucha aux pommes (€ 9)
* Menu de 3 plats à € 55, avec sélection de boissons à € 73 (seulement le midi)
** Menu Alliance de 4 plats à € 80, avec sélection de boissons à € 107 (excl. boisson de dessert)
Menu Alliance de 6 services à € 110, avec sélection de boissons et vin de boisson à € 164
Vin par verre à € 9
Verre de vin de dessert à € 9
-> Pouvons-nous vous demander de nous transmettre des allergies et des végétariens à l'avance s.v.p. (si non mentionné à la réservation, un supplément de 5 euros sera facturé pour l'ajustement des plats).
