** Couscous au chou frisé et blettes, crème de raifort, chou frisé, poudre d'algues
Ontanon - Tempranillo Bianco - 2022 - Rioja - Espagne / Eau de kefir citron vert* Lasagne de betterave jaune et chioggia, betterave rouge croustillante, sauce de betterave jaune
Crasto - Rabigato - 2021 - Douro - Portugal / Kombucha pomme, betterave rougeCroquette de champignons, chou-fleur à l'ail noir, émulsion de bergamote
Domaine Thilesna - Riesling - 2018 - Maasvallei - Belgique / Thé Pu erhRagoût de légumes aux feuilles de Savoie, sirop de légumes, jus d'amandes
Thé Darjeeling* Koji, poireaux, mélange de carottes, cannellonis aux poireaux, coulis de poireaux
Ontanon - Tempranillo - Rioja - 2019 - Espagne / Kvass* Mousse au chocolat au tofu, mousse au yaourt vegan,gel et sorbet d'orange sanguine, noix
Eau de kefir orange sanguine (€ 9)* Menu de 3 services à € 45 avec sélection de boissons à € 63 (seulement le midi)
** Menu de 4 services à € 58, avec sélection de boissons à € 85 (excl. boisson dessert)
Menu de 6 services à € 78, avec sélection de boissons et boisson dessert à € 132
Vin par verre à € 9